古法制作小窍门详情教程一把米教你做古法凉

2025-10-28 来源：柚子资讯

最近天气越来越热，胃口也不是很好，就需要解暑神器来开胃啦～你做过雪糕、冰粉，那有没有做过凉糕呢？

首先说明，不用任何现代机器！一根擀面杖就解决了！！

接下来跟着阿喵一起体验古法制作凉糕的乐趣吧！

①准备一把米，将大米浸泡6个小时以上。如果没耐心，你也可以晚上的时候泡一把米，第二天起来做。米泡得越软越好，如果你不泡软的话，你捣碎它就很费劲。

泡得软软的

②将泡好的大米滤掉多余的水分，放入一个不易碎容器中（如果有条件的话，最好用研钵）用擀面杖捣碎。这个过程非常需要耐心，你可以从中体会到制作的乐趣，还可以锻炼你的手臂力量。刚开始的时候将大米基本捣成大颗粒，然后再集中用力捣碎，如果是慢悠悠的，就不容易出现粘稠绵密的效果。

先捣成大颗粒

再集中捣米

捣成这样粘稠即可

看到没有？就是捣成这样

③将捣好的米糊，加适量水熬制。刚开始一定要开小火，不然米糊就会在水中凝结成小块，建议用手动打蛋器来搅拌（当然用筷子也可以），这样就能搅拌均匀了。等米糊搅拌均匀后，再开中火，记得熬制过程中，一定要不断搅拌。如果你不边搅边熬，那做出来就和稀饭一样，也不易定型。

最好用手动打蛋器，这样不易结块。

④熬至米糊粘稠后，再熬5分钟，将米糊倒入碗中，自然冷却定型。

看上去好Q弹啊~

一把米可以做两碗半凉糕，如果你不够吃，下次就两把米吧，哈哈哈：

慢慢等待定型

④制作凉糕灵魂——翻砂红糖水：

❶将红糖切碎：

切碎，方便捣

❷切好的红糖放入碗中，滴上几滴柠檬汁，用擀面杖捣。滴了柠檬汁的红糖，更加酸甜可口。

加上柠檬汁，可以开胃哦~

⑤给冷却定型好的凉糕注入灵魂伴侣——翻砂红糖水，一份自制的凉糕就完成了。

简直要了吃货的命啊~

你有没有心动呢？

凉糕的米香，加上嫩滑的口感，吃进去直接流入喉咙。更要命的是它的灵魂——翻砂红糖水，红糖满满的颗粒感，带有柠檬的酸味，吃起来酸甜可口，维C能量满满！

隔着屏幕都能感觉到美味

别再傻傻的买凉糕粉来“自制”凉糕了，跟着阿喵这样做，凉糕简直不够吃，可能还要舔碗哦～哈哈哈，不信你做来吃呗！

跟着阿喵做美食，省钱美味不迷路～关注我吧@馋嘴的阿喵别走丢了哈~

文案：@馋嘴的阿喵

图片：原创拍摄作品

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