大白菜腌制小窍门咸菜怎么腌制更好吃厨师长

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

大家好，我是第一美食的阿飞，今天为大家分享一道，特别具有儿时回忆的一道菜，它既不是正餐大菜，也不是风味小吃，他只是一道普普通通的家常小菜，但是他的味道无比诱人，他就是糖醋淹萝卜。

记得我那时上中学的时候，在学校还都是在用粮票呢，离家近的都是早上走的时候从家里带几个馒头、带点咸菜什么的，吃饭的时候就这样简单的吃一点，不过虽然那时候生活比较艰辛，但是你别说，那时候吃什么可都是非常美味的，反而是现在什么都有了，可就是吃不出原来的味道了，每当我说这些话的时候，我媳妇就会说，你想吃的并不是原来的味道，而是原来的回忆。

这道菜不但口感甜甜脆脆，非常的开胃，更多的是儿时的回忆，每当做腌菜的时候，脑海中浮现的全是母亲在家切菜的画面，小时候母亲起早贪黑的给我做饭，现在每天给母亲做饭，虽然有时候会感觉有一点点烦，但静下心来想想感觉真的挺幸福的。

下面我们开始制作，首先准备白萝卜一个，洗净后削去外皮，切成薄片，尽量切薄一点，这样口感更好。

把萝卜片倒入盆中，加入食盐，白糖，把调料搅拌均匀以后，腌制20分钟。

小知识：

食盐具有渗透作用，白萝卜出水的同时，也会吸收食盐和白糖，这样更入味。

准备一个调料盘，倒入生抽，再加入陈醋，两大勺白糖, 食盐，搅拌均匀，化开调料。

把腌好的萝卜，挤出水分，放在料汁中，搅拌均匀。

每片萝卜都要浸在料汁中，然后 腌制24个小时。

24个小时以后，用筷子夹出腌制好的萝卜片，在盘中摆成花型，在萝卜片上放一些香菜，然后把料汁浇入盘中。

好了，这道糖醋腌萝卜就做好了。我是特别喜欢吃这些腌菜的，虽然普通，但是它是我心中数一数二的好菜。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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