竹笋药膳：竹笋汤

竹笋药膳：竹笋汤

[原料]鲜竹笋100克，盐、味精各少许，水适量。竹笋的营养价值:竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。[制作]先将鲜竹笋剥去浮皮洗净、切成薄片，然后将其入锅加水煮沸后，用中火继续煮半小时加入精盐、味精即成。[专家叮嘱]食笋喝汤，每日1次，连服5日为1疗程。