啤酒鹌鹑蛋养花鹌鹑蛋这样烧比做沙拉好吃多

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文∣落小雨

跟朋友逛超市，她拿了一盒鹌鹑蛋给我，说除了白煮蛋除了拌沙拉，能不能做一道特别一点的菜？

当然可以啊，鹌鹑蛋小巧可爱，做成菜好吃又好看，最后朋友说送我这盒鹌鹑蛋，等着吃这道美食。

要说鹌鹑蛋，其实营养价值跟鸡蛋差不多，都是高蛋白，就是个头小一些，但价格却比鸡蛋贵不少，因此如果从营养角度看，吃鸡蛋性价比更高。不过鹌鹑蛋个儿小，倒是适合小朋友，一天吃四五个，既是蛋也像玩具，小朋友肯定喜欢。

这次用鹌鹑蛋做菜，我计划用啤酒烧，说起啤酒烧菜，其实很常见，比如啤酒鸭。为什么啤酒可以烧菜呢？

一、啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使菜肴更加美味；

二、用啤酒替代白开水，还可以增加菜品的滋味，而且烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，不会影响菜肴口感；

三、啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。

四、氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁；

五、烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。

因此，用啤酒烧鹌鹑蛋，保证不让朋友失望。

接下来就分享一下啤酒和鹌鹑蛋一起，能发生什么样的反应和美味。

啤酒虎皮鹌鹑蛋参考份量：1-2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

鹌鹑蛋 25个

啤酒 一小罐

调料

油、鸡精、耗油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、小葱-适量

做 法

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅中火煮大约五六分钟。

2、煮好的鹌鹑蛋捞出倒入冷水中浸泡片刻，将壳剥了。

3、锅中倒入适量油，烧热后倒入剥壳的鹌鹑蛋，煎至虎皮状。

4、锅中放入5个干辣椒，倒入适量老抽、耗油、生抽、冰糖，翻炒均匀。

5、倒入半罐啤酒，大火收汁，加入生抽、盐和鸡精调味。

6、出锅装盘，撒点葱花点缀，漂亮！

制作小贴士1、鹌鹑蛋煮好后，一定要捞出放冷水里泡一下，这样剥壳更方便。

2、不吃辣的，可以不放干辣椒。

3、鹌鹑蛋煎虎皮的时候，不要煎过久，表皮煎太老影响口感。

烧好的鹌鹑蛋，一颗颗的，特别漂亮，筷子夹起一口一个，因为煎成虎皮状，外皮会有点韧性，口感很好，赶紧试试吧。

关于鹌鹑蛋，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

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