揪蒜苔的小窍门蒜苔和木耳是绝搭比吃肉对身

2024-07-15 来源：柚子资讯

今年春天的青菜可贵了，反倒是猪肉比菜都便宜，对于无肉不欢的我家来说，天天肉丸子、蒸肉、炖肉吃个不停，爱下厨的宝爸也算是过足了做肉的瘾。这两天我是扛不住了，青菜吃得太少，不消化不舒服，体重猛长，尤其是像我这样进入中老年的人群，越吃身体越不健康。我赶紧出去买了一些适合春季吃的菜，有蒜苔有木耳，这搭配，真是太赞，吃下去肚子里舒服多了，尤其是晚餐要常吃。

蒜苔和木耳适合春季常吃，中老年更别放过。蒜苔十几块一斤，虽然比肉贵，但比肉对身体好！蒜苔这食材，南北方都有，耐放耐储存，富含辣素，春天常吃能杀菌，少闹毛病；蒜苔，维生素c丰富，保护肝脏，身体更健康。春季4-5月份的蒜苔很鲜嫩，最好吃了，挑选的时候要挑嫩的，深绿的，饱满不打蔫，用手掐蒜苔的根部，爱断的就是嫩的。

黑木耳，营养价值高，能和动物性食物相媲美，有“素中之荤”美称。木耳粗纤维丰富还有胶质，每周都要吃一些，清胃涤肠，把杂质排除体外，不肥胖，胃里舒服，身体更健康。挑选木耳的时候，先闻一闻有没有异味，如果有，就说明残留了较多的二氧化硫；再尝一尝，没有异味，说明品质好，没添加其他不健康的东西。

蒜苔和木耳是好食材，怎样做好吃？这俩可以搭配在一起吃，适合炒食！可以用瘦肉搭一起炒，香而不油腻，营养更丰富，更讨人喜欢。这道菜最后的口感是咸香下饭，不管贵不贵，建议中老年每周都吃几次，可以作为家常快手菜经常出现，营养多身体棒哦！

【蒜苔炒木耳】

需要的食材：蒜苔1把，干木耳6朵，猪瘦肉1块，姜末少许，干辣椒2个（可以不放）料酒1勺，酱油适量，盐大半勺，植物油适量，玉米淀粉半勺

详细做法：

1，食材都准备好。蒜苔1把，猪瘦肉1块，喜欢吃肉的可以多放点，干的黑木耳6朵；

2，黑木耳加温水浸泡，泡透泡软，根择掉，木耳洗净，然后切成粗条；瘦肉先切片再切丝；蒜苔揪掉小尾巴（别扔，烙早餐饼时可以切碎放里），把蒜苔洗净，然后切成段待用；

3，瘦肉放入盘子或者碗里，加入姜末，酱油适量、料酒1勺、白糖少许，拌匀至汁被吸收；

4，再加入半勺玉米淀粉，拌匀，静置码味3分钟，肉嫩好吃；

5，铁锅，热锅凉油，放入干辣椒和肉丝大火翻炒，炒到肉丝变色，菜汁清亮；

6，倒入蒜苔中大火翻炒，炒到蒜苔变色，顺锅边烹入2-3勺清水润一润，避免菜炒的干巴巴；

7，蒜苔炒到表皮起皱，倒入木耳，加入盐调味，再大火翻炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。