神奇的“原汤化原食”你肯定不知道

神奇的“原汤化原食”你肯定不知道

在中国的饮食传统中，人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。

喝原汤的营养价值

1.“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

2.喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的B族维生素很丰富，在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。平时我们提倡淘米不过度搓洗，炒菜不宜加过多的水等，道理也是如此。