生活小常识为什么炒菜用铁锅好为什么铁锅炒

随着社会的发展和越来越进步，我们的衣、食、住、行各个方面都有所改善，大家的生活水平也是有所提高，从我们最开初的钻木取火到现在家家户户都有煤气，对我们的生活也是提供了大大的便利。

我们平日里炒菜，能够选择的厨具也是越来越多，特别是每天都要用到的炒菜的锅，砂质的、铁质的、陶瓷的、不锈钢的锅们，各式各样，而在大家都喜欢上不锈钢锅便利的同时，小编却发现，还是有很多人家对铁锅爱不释手，更是有一些知名的饭点馆子，厨师大大们也是坚持着用铁锅，这是为什么呢，现在就跟小编一起来一探究竟吧。

1. 没有其他物质的伤害

现在很多人喜欢用不锈钢锅炒菜，因为这样菜什么的不容易炒糊，而且最后清洗的时候也比较方便，但是却不知道，铁锅的化学属性是最稳定的，在炒菜和高温加热的过程中不会因为热度而产生有害物质，对我们的健康是没有危害的。

2. 周围的涂层

一般现在的人们都喜欢用不锈钢锅，但是却不知道不锈钢锅周围的涂层长期在高温加热下吃到我们肚子里会影响我们的身体健康，严重的话还有可能致癌，但是铁锅一般用久了之后周围会形成一层油光，这层油光不单可以让我们在炒菜的时候不会把菜黏在锅上，而且对我们身体来讲是没有坏处的，而且还可以相对比较省油了。

3. 补充铁元素

既然都是铁锅，从古至今，多多少少，在用铁锅炒菜的途中，铁锅本身的铁元素可以附在菜上面，被我们身体所吸收，而且在炒菜的途中，也可以减少维生素的损失，极大程度的保存它的营养，但是铁锅补铁这一说法是微乎其微的，并不可以依赖于全用铁锅补铁元素。

4. 炒出来的菜更香

为什么很多大饭店都喜欢用大铁锅炒菜，而且炒出来的菜也是更香，那是因为铁锅在炒菜的时候，铁元素作为一种催化剂，让食材和佐料起到了更好的氧化作用，而且对身体是无害的，所以吃起来是又香又美味。

说了这么多，不知道好吃嘴儿们是不是知道了大厨们为什么喜欢用铁锅炒菜了吧，喜欢的小伙伴可以点点关注，告诉小编你们平时家里炒菜都喜欢用什么锅吧，你觉得哪种锅炒出来的菜更香呢~

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