西红柿越红愈好茄红素抗衰老抗病
2023-12-12
来源:柚子资讯
西红柿越红愈好 茄红素抗衰老抗病
西红柿是一种很养生的果蔬,但是需要怎样吃才能保证它的营养效果呢?中医专家是这样建议的:
西红柿越红越好
西红柿有红、黄、青等颜色,外皮越红的西红柿,茄红素越多。茄红素能扫除自由基,有延缓老化、对抗多种疾病的功效。
加热西红柿比生吃好
由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分,西红柿在加热以后才能使茄红素释放更多,因此建议西红柿最好熟吃。
留皮西红柿比去皮好
西红柿皮的茄红素含量多于果实,可能是果实的两到三倍,在食用西红柿时不要将它弃之。
西红柿烹调中的用油
烹调西红柿时的用油也和茄红素有关,所以烹调时最好用油炒、炖等方式,可提高2~3倍的吸收率,如西红柿炒鸡蛋、西红柿炒豆腐、西红柿炒牛肉等,都是不错的料理方式。
烹饪完成不宜保存
虽然茄红素有抗氧化作用,但遇到空气也容易氧化,建议烹煮后的西红柿,应该尽早吃完,以免影响营养效果。
【贴心提示】西红柿虽有较高的营养价值,但由于西红柿中含大量可溶性收敛剂等成分,能与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状,所以,建议您最好不要空腹食用。
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