揭秘雪蛤的烹饪处理方法

2023-11-03 来源：柚子资讯

揭秘：雪蛤的烹饪处理方法？

雪蛤是餐桌上很常见的一道菜肴，深受大众的喜爱。被人成为平民的美颜圣品，具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用。但是很多人喜欢吃却不懂得如何烹饪，下面就由网为大家介绍雪蛤的烹饪方法。

如何泡发雪蛤?

雪蛤膏实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。这其中富含大量蛋白质和少量的睾酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有补肾益精、润肺养阴等功效。

因为雪蛤为干品，我们需要将其涨发。雪蛤在烹制前得用清水泡发，至白色棉花球状，然后除去杂质、血丝，接着出水，就不会有腥味了。好的雪蛤有脂肪样的光泽，泡发后晶莹剔透有弹性。

跟燕窝一样，雪蛤浸发需要较长时间。需要用清水浸发4小时至5小时，挑拣去雪蛤膏的杂质，期间需换水一至两次，便可准备烹调。如需彻底去除腥味，建议在烹调前，与姜或陈皮一同煮5分钟。要注意，浸发时不能放在冰箱里，时间也不能过长，否则会影响口感。

在雪蛤泡发之前，一定要先除去筋和皮，这样可以减少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑。同时，泡发时间不宜过久，会让雪蛤中的精华部分散失。