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芙蓉肉是哪里的菜?答案是芙蓉肉属于江浙菜，此菜色泽美观，香鲜可口。

正所谓是京杭菜肴这一菜系里，有许多菜我们早已耳熟能详并已被食客们津津乐道。倘若去南京，则不可不品尝一下以嫩香出名的奇芳阁里的金陵桂花鸡。去扬州游玩，更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的扬州狮子头。在杭州，鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的叫花童鸡，又有几人能挡得住它的诱惑力?而西湖莼菜汤，即使不说出它的色彩鲜艳，滑嫩清香，仅西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事，就已经使人流连忘返，如醉如痴。

芙蓉肉的做法

芙蓉肉

材料：

瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。

步骤：

1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。

3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

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