儿童营养汤食谱花生山药煲猪尾

儿童营养汤食谱花生山药煲猪尾

一、花生山药煲猪尾做法

材料：猪尾250克，山药100克，花生米45克，盐6克，鸡精3克，葱、姜各4克。

做法

1、首先将葱清洗干净后切葱段，姜清洗干切片备用。

2、把猪尾打理清洗干净后切成小段备用。

3、山药清洗干净后去皮切块，花生米用温水浸泡大约半小时左右。

5、起锅烧热后倒入适量的食用油，油温7成热时转中小火将姜葱倒下去煸炒出香味。

6、之后改大火加入猪尾一起炒香，炒香后加入山药煸炒片刻即可加入适量清水，然后加入山药。

7、最后加入适量的食盐调味后用大火烧开，加入花生米后用小火慢炖2个半小时即可出锅。

功效：花生猪尾汤具有健脾和胃、益肾利水，补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，益肾、填髓、补骨，润肠。猪尾巴含有丰富的胶质，具有补肾壮筋骨、健脾益气血之功效，民间多用其辅助治疗遗尿症。适合1岁以上儿童食用。

二、核桃鸭子汤做法

材料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清，玉米粉，味精，料酒盐，食油，葱，生姜，油菜末各适量。

做法：

1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。

2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。

3.把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。

功效：鸭肉味鲜香，鸭膛内的料也很好吃。鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳，对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。

三、天麻枸杞鱼头汤做法

材料：鲑鱼头1个，西兰花150克，蘑菇3朵，天麻10克，当归10克，枸杞15克。

做法

1.鱼头去鳃，洗净。

2.西蓝花撕去梗上的硬皮，洗净切小朵;蘑菇洗净，对切为两半。

3.将天麻、当归、枸杞洗净，以5碗水熬至约剩4碗水左右，放入鱼头煮至将熟。

4.将西兰花、蘑菇加入煮熟，调入盐即成。

功效：鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。*非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。

四、补脑益智汤做法

材料：鳝鱼100克，猪肝50克，何首乌10克，枸杞子5克，葱花、酱油、猪油、料酒、淀粉、盐、味精各适量。

做法

1.将鳝鱼、猪肝分别洗净切小块;何首乌煎汁;枸杞子捣碎。

2.锅内盛水，放入鳝鱼，加何首乌汁，小火煨炖至熟，加料酒、猪油、盐、味精。

3.将猪肝加枸杞子、葱花、酱油、淀粉、清水共勾成芡汁，掺入鳝鱼汤内拌匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。

功效：鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”，也有称“淮鱼”的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有“小署长鱼赛人参”的说法。本方为著名的民间益智食疗方。有人将100名学龄儿童随机分为两组，A组每日食用本菜，B组不用，半年后，比较两组的学习成绩，结果A组每科成绩平均高出B组7～8分，可见此汤对学龄儿童有良好的增强智力作用。

杜克大学管理学硕士

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